北方燴菜的家常做法竅門(怎麽做都吃不夠的白菜粉條燴菜，鮮香味美，出鍋噴香，全家都愛)

大白菜是我國北方的傳統蔬菜，營養非常豐富， 可以護膚養顏，幫助消化，抗癌防癌，增加抵抗力，民間自古就有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的說法。下麵給大家就來分享白菜的做法，是東北人喜歡吃的一道菜，白菜粉條燴菜，鮮香味美，出鍋噴香，全家都愛。

今天做的這個豬肉燉粉條裏麵沒有叫我加肉，而是用牛肉丸子取代了，不過味道也不輸加了肉的，身為東北人喜歡吃燉菜那是一定的，可以說從小就是吃燉菜長大的，每次我做上這麽一鍋菜都能受到家人的喜愛。我也是有什麽食材就放什麽食材進去了，沒想到燉出來的菜味道不雜，做法簡單，白菜軟糯入味，丸子香而不膩，粉條筋道鮮美，好吃又下飯。

【菜名】：白菜粉條燴菜

【食材清單】：

大白菜適量 ，山藥粉條半把 ，白玉菇100克 ，午餐肉6片 ，幹炸牛肉丸8個， 四季豆100克 ，蒜2瓣 ，大蔥1段， 鹽適量 ，白胡椒粉1克， 薑粉1克， 十三香2克， 老抽1勺 ，蠔油2勺 ，白糖（提鮮）2克 。

【烹飪步驟】：

1、先將白菜的葉子洗幹淨撕成大片，我個人不喜歡吃白菜的梗，所以就讓我用來喂兔子了，也不算浪費。粉條提前用溫水浸泡好。四季豆切成小段，白玉菇的根部去掉，午餐肉切成小片。這些食材基本上都是我冰箱裏麵剩下的，隨便拿出來就都放裏麵一起燉了，大家有不喜歡的跳過不放就行了。

2、炒鍋裏麵加入適量的食用油，把大蔥還有蒜瓣都下進去炸出來香味。

3、然後把我們剛才切好的食材，四季豆，丸子還有午餐肉，白玉菇都下進去，翻炒個2~3分鍾，然後放鹽，白胡椒粉，十三香還有薑粉翻炒。

4、加入適量的清水，把白菜，蠔油還有老抽下進去調色，繼續燉5分鍾左右。

5、最後再將山藥粉條下進去，加白糖提一下味，2~3分鍾以後關火。

6、白菜燴粉條就做好了，盛出來放進盆裏麵就完成了，鮮香入味，非常的下飯，配個米飯，饅頭的都可以，就這一道菜就足夠了。粉條入味爽滑好吃，鮮香可口，上桌連湯都不剩，每次我都能多吃一碗飯，因為實在是太香了。

【小貼士】：

1、因家裏食材不是太全，就簡單放了幾種，建議大家可以放些五花肉熗鍋，豆腐，木耳，香菇，炸豆腐等更好吃。

2、 粉條下入之後，千萬不要翻炒到鍋底部，會粘底，用鍋鏟輕壓幾下，湯汁能覆蓋就可以了。

3、選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層麵水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開後會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。

【文章編輯】目海食吃貨日記

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。